Polpettine di vitello con piselli

Cosa ti serve (ingredienti per 5 persone)
250 g di macinato di vitello
1 uovo intero
1 panino raffermo (tipo michetta)
1 bicchiere di latte
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe nero q.b.
150 g piselli
olio evo
1 bicchiere di vino bianco

Cosa sporcherai
2 ciotole
1 pentola antiaderente bassa con coperchio
1 piatto

Procediamo!

1. In una ciotola metti ad ammollare il pane spezzettato con un bicchiere di latte. 
2. Quando il pane è diventato molle, scolalo eliminando il latte in eccesso.
3. Unisci la carne macinata, il latte, un uovo, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe nero.
4. Mescola il composto fino a renderlo omogeneo, quindi copri la ciotola con la carta alluminio e lascia riposare un'oretta in frigorifero.
5. Trascorsa l'ora, incomincia a formare con le mani delle piccole polpette (grandi poco più di un acino d'uva), quindi passale nel pangrattato.
6. Fai scaldare due cucchiai di olio evo in una pentola antiaderente, quindi metti delicatamente le polpette e rosolale un paio di minuti. 
7. Unisci i piselli, rosola altri 2-3 minuti, aggiusta di sale, quindi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e fai cuocere 10-15 minuti con il coperchio non completamente chiuso.

Tips (ICONCINA OCCHIO STRIZZATO): 

Per rendere veramente morbide le polpettine, è importante usare il pane ammollato nel latte, che assolve proprio a questa funzione; se preferisci puoi usare, invece del pane, una patata lessa.